平底锅哪个牌子好用又不粘锅?平底锅什么材质好【品牌排行榜】

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烹煮功能多元的平底锅,可说是家家户户中不可或缺的锅具之一。但虽一言以蔽之为平底锅,其中根据铸铁、铝、不锈钢等材质不同,再加上不沾涂层的类型差异,各款的导热效果、轻便性、耐久度都大相径庭;再加上多家知名品牌,都有推出高品质的平底锅商品,对于初次购入的人来说着实不易筛选。

本篇文章为大家整理出选购平底锅时得留意的项目,同时会搜集10款有着高人气及实用性的优质商品,无论是料理新手或想换新锅的专家,都不妨一起看看有哪些高品质的平底锅吧!

平底锅的选购要点

从一般加热、快炒到川烫、炖煮甚至油炸等都能派上用场的平底锅,是许多人每天不可或缺的生活必需品。为了方便日常使用,首先要关注的便是锅子的涂层、材质和特点等,本段将重点介绍这些要素。

涂层加工可减少沾黏,认识各种类之特色以便挑选

涂层加工可以使平底锅的表面更加均匀细致,既能防止沾黏,又能减少烹调时的用油量。然而涂层的种类日新月异,必须先明白不同涂层之间的差异才能做出最好的选择,以下会介绍常见的涂层供大家参考。

铁氟龙:触感光滑不易沾黏、清洗保养都简单

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铁氟龙(teflon)最早是由美国化学公司杜邦的研究员所发明,原本是氟化树脂的专用商标,直到战后应用于锅具加工后,便成为如今家余户晓的涂层代名词。其是以含有氟化物的树脂形成的不沾涂层,由于摩擦系数小,能使平底锅表面不易沾黏食材,并能取代食用油提供润滑,少油前提下也能顺利翻炒、翻面。

铁氟龙的耐久性又可依原料的种类与涂层厚度分为6个阶段,最高阶为「白金级铁氟龙」;有高阶涂层的锅具通常会有更好的耐久性,但售价也会较为昂贵。

钻石涂层:食材不易沾黏、耐久性高

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所谓钻石涂层是在铁氟龙中添加人造钻石粉末而形成的新材质,不但具有铁氟龙不沾食材、不沾污垢的特性,并且拥有更加优异的耐久度。不过钻石涂层也和铁氟龙一样叫无法耐受大火调理或是高温空烧,不适用于快炒、高温油炸等调理方式。

大理石涂层:质地扎实坚固、外观有高级感

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大理石涂层的原料与钻石涂层类似,是将大理石成分加入铁氟龙中形成的新材质,拥有铁氟龙应有的不沾特性,并且也有更好的耐久度。而且大理石涂层在漆黑的底色中,又有大小不一的细密白色小点,乍看之下就像闪耀繁星的夜空,远比钻石涂层与铁氟龙更有质感。不过毕竟主要的成分还是铁氟龙,因此也一样有不耐高温与空烧的缺点。

陶瓷涂层:耐热性高、外观变化丰富

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若不想使用含有铁氟龙的涂层,可以改选以二氧化矽为主成分的陶瓷涂层。这种涂层拥有如陶器一般光滑无瑕的外观,同时具备耐高温、热传导效率高、耐摩擦等特性;并且有许多种花样与颜色可选,虽然价格略高,但是同时兼顾性能与美感。然而,陶瓷涂层通常颜色偏白,锅子表面容易留下调理的烧焦痕迹或是酱料颜色,每次使用后必须仔细清理以免外观越来越脏。

钛涂层:耐酸耐盐、不易生锈

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钛涂层是由铁氟龙与钛金属混合而成的材质,具有钛金属抗酸、抗盐的特性,因此也比其他涂层更不容易氧化生锈。此外,钛涂层也有不易脱落的特性,较不容易因为锅铲摩擦而失去不沾效果,耐久性也是一大魅力。

影响调理便利性的锅具材质

除了涂层之外,锅具本身的材质也会影响调理时的便利性。以下会介绍几种常见锅具材质的特色,方便大家配合需求挑选材质。

铝制:轻盈容易操作,适合料理初学者

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轻盈好拿便是铝制锅子最大的魅力,一般24cm~26cm 的铝锅重量通常都不到1kg,在制作炒饭等需要翻炒的料理时格外轻松。而且铝金属本身导热效果也佳,用中小火就能使锅子快速升温,有利节省料理时间。

铁制:耐高温且能与油脂融合,适合料理好手

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铁锅的最大特色便是可以超过200℃ 的高温烹调,而锅具本身的热传导率高,可以快速完成热锅、煮熟食材等工作,适合烧烤、快炒等料理。另外,铁锅也有良好的保温效果,能以小火慢炖各种食材。

而且随着使用的次数增加,铁锅将会慢慢累积更多的油脂,具有越用越不沾锅的效果,是所有锅具中最耐用的。可惜的是,铁锅在使用前必须耐心热锅,并让锅具吸收足够的油脂;使用后还需要繁复的防锈手续,比较适合经验老道的料理好手使用。

不锈钢制:保温性佳又抗锈蚀,具魅力的明亮外观

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不锈钢锅由于是以合金制作,导热效果不如纯金属锅,但加热慢也表示着散热较慢,尤其适合以余温调理食材。至于外观上,则多有近乎镜面的光滑质感,脏污不易沾黏且具有抗锈蚀的效果,使用后不须烤干锅具并可以安心收纳于流理台上。总而言之,是种抗锈蚀、耐高温、保温性佳优秀材质。

钛合金:拿取手感轻盈好甩锅,保温性佳

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钛合金具有轻薄但坚固的特性,因此制作成锅子后可以维持轻量的手感,单手操作也不吃力:同时它也具备良好的保温效果、不易变形的耐久性等魅力。然而,保温性佳的反面即是导热效率较差,调理的效果容易受到火候的大小影响,并且容易产生加热不均匀的现象。但只要多注意火候控制,还是能顺利做出许多功夫菜。

铜制:热传导效率高、加热均匀

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铜锅具有非常好的热传导效率,能将炉火的热量完全传递至食材上,适合制作蛋包饭等需要纤细火候控制的料理。此外,铜在众多金属中也属于较能抗锈蚀的种类,因此使用后也不须繁杂的保养。不过铜制品选择少且价格昂贵,对鲜少烹饪的人来说可能不太划算。

依照使用情况选择适合的尺寸与重量

平底锅的尺寸范围相当宽广,最小者仅有直径10cm,最大者直径甚至超过30cm。而在决定尺寸的同时也要注意锅身的重量,如此才能确保足够的容量以及操作性,以下会说明如何评估自身需求。

用餐人数1~2人适合20cm~24cm、3~4人请选24cm~28cm

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锅具的尺寸大小也决定了总容量的大小,因此选购时应以家中用餐人数来估算。若用餐人数1~2人适合20cm~24cm 之尺寸、3~4人请选尺寸为24cm~28cm 的中大型平底锅;如以具体范例比喻锅子大小,直径20cm 的平底锅约能容纳两颗煎蛋,而直径24cm 的平底锅约能料理2~3人份的菜量。

而直径达28cm 以上之锅具,一次大约能调理4~5个厚实的汉堡肉排。建议大家可购入多个尺寸不同的锅具,小型锅具可用于制作点心、小菜或单人份早餐,而大型锅具则可当作多人份料理专用工具。

另外补充一点,若是各位想选用26cm 的锅具,建议优先选择重量小于1kg 的款式。但也须注意太轻盈的款式也可能会影响甩锅力道的精确度,最好选择重量落于600~900g 的商品。

炖煮或炸物请选深度7cm 以上之款式

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若是家中收纳空间有限或是预算不足,希望一只平底锅就能制作各种料理,选购时请务必注意锅子的深度。一般平底锅的深度约为4cm~6cm 之间,而加深款的平底锅深度约为7cm~8cm。较深的平底锅容量自然也较大,可以用来烹调汤品、油炸食物、制作水煮料理,应用方式相当多元。

分离式手把方便收纳

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锅具在收纳时总是会占据不少空间,尤其是大型锅具更是如此。因此有不少厂商为了方便消费者收纳,特别将锅子的握柄做成分离式结构,只要拆下把手就能大大缩小放置锅具的空间。若是选用有多种锅型的,甚至可以单个握柄搭配多种锅具使用,讲究收纳的读者们不妨多注意这类设计。

确认锅具可对应的热源类型

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现在家庭中的炉具共可分为直火型与电子炉两大类,而其中电子炉常有挑锅子的问题,因此选购时务必要确认锅子可相容的炉具有哪些。以下列出各类型锅具的相容性,帮助大家判断:

  • 瓦斯炉专用:仅能以瓦斯炉烹调

  • IH专用:仅能用于IH炉

  • IH对应:可用于IH炉以外的炉具,但是加热速度可能明显变慢

  • 瓦斯・IH炉通用:可通用于瓦斯炉与IH炉

以上便是目前锅具的相容性组合,请大家根据家中、或是自身常接触的炉具类型选购。

锁定偏好的品牌可缩小选购范围

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平底锅有许多人气品牌,而这些知名的品牌通常都有其独特魅力,因此先归纳出符合自身喜好的品牌也是筛选商品的手段之一。以下列出常见的品牌与特色介绍,欢迎大家参考:

推荐平底锅十大品牌排行榜

一,九阳复合钢材质平底锅

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不沾涂层,易清洁,坚固耐用,通用炉灶,升级5.3cm能煎能炒,锅纽不锈钢,坚固耐用,煎蛋玩漂移,美食不沾人,内表层富有不沾涂层,饮食更放心,内壁光滑平整,耐急冷急热,抗腐蚀不吸水,真正做到做菜无痕。仿生荷叶表面处理,蜂窝省油设计,优质安全涂层,仿生荷叶表面处理,不沾持久更耐磨,锅底超过1000个凸起的蜂窝盾保护层,扩大覆盖面积,减少用油量,油脂分布均匀不粘锅。

二,苏泊尔铝合金平底锅

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不沾更持久,花平样煎炒,轻时尚,苏泊尔选材不沾平底锅,超大尺寸平底,全家享用更省时,锅底平滑尺寸加大,一次选个对的锅,内表面多层复合材质,加厚铝合金,导热快速节能高效,轻油少烟更健康,苏泊尔特殊控温技术,和油烟说再见。大口径适合2-5人,煎炒炖煮全部搞定,百变菜式,一锅包办。

三,香悠悠煎蛋神器四孔平底锅

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理想轻生活,每天3分钟,新派厨房,网红新风,轻松烹饪出生活仪式感,城市生活五光十色,想拥有的东西太多,往往疏忽了自己,花3分钟,做一份营养卖相满分早餐,每天元气满满。特氟龙不沾涂层,煎烤不粘锅,不糊底,不为洗锅而烦恼,感热硅胶设计,无需计算煎烤时长,亦无需试温,智能变色,美味尽在掌握。

四,Carote麦饭石不粘锅

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成立于1992年,为您提供性价比高产品,建议搭配导热板使用,保护锅底,导热均匀,麦饭石真正的不粘锅,表面不沾水和油脂,3大优势缺一不可,轻烟不沾新手好用,耐磨耐用,持久不沾,不挑炉灶,受热均匀。

五,美的平底锅优质抑菌材料平底锅

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不是所有不粘锅都能抑菌,优质抑菌材质制造,买不粘锅当然选择美的,无需工具立马安装,新锅上任就开火,旋转入口设计,轻松安装,解决工具操作困扰。麦饭石色不沾涂层,开启不沾新革命,内涂不沾,锅身高温漆,长期使用不易脱落,下厨终于心平气和。

六,WOLL德国进口炒锅平底锅

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红点设计大奖一直被冠以“国际工业设计的奥斯卡”之称,是国际公认的全球工业设计奖项之一,是国际性创意和设计的认可标志。获得该奖意味着产品外观及质感获得了官方认可的“品质保证”。人体工学设计,圆润设计,握感舒适,无铆钉设计,易打理,加固铜铸件更牢固。

七,爱仕达麦饭石平底锅

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相信爱仕达的故事,42年品质保障,只为更专业,麦饭石色不沾煎炒少油烹饪,开启全新烹饪不沾体验,无油可煎蛋,挑战无油煎蛋,新手做料理,也能不焦不糊。让食物展现原滋原味,美味佳肴,轻松获得。

八,德国DUMIK不锈钢平底锅

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平实力不沾,一个不凸底的平底锅,告别粘锅跑油困扰,掀起平底锅耐凸革命,黑科技超导聚能技术,采用加厚超导聚能底,当热力附着锅底表面时,相比铁导热系数5倍等等铜离子形成中心聚能超导层,使热流均匀分布的同时仍不改锅底结构空间,保持久用不凸底。

九,日式玉子烧方形迷你不粘锅

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新升级闷烧盖,提升食物口感,杉木锅盖含有人体所需的各种矿物质,有效防止蓄水,让食物更美味可口,如私人定制般的享受营养早餐,香味远飘唤醒你的熟睡的早晨。一锅多用,花样烹饪,让你成为生活美食家,烹饪自己喜欢的口味和风格。

十,Cookerbene麦饭石不粘锅家用平底锅

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煎炒炖炸煮,还原生活乐趣,让烹饪变随性,炒一锅热,气腾腾家常小炒,让烹饪变简单,煎一条不破皮的鱼色色香味俱全,双导流口设计,断汤利落不外洒,内外部粘,一抹即干净,轻巧锅身单手可颠,女生也可一手掌控。

更换平底锅的时机

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一般铝制锅具若以铁氟龙加工,则大约有2~3年的使用寿命;若以钻石涂层加工,则有3~5年的使用寿命。不过使用寿命也会因为使用频率而有变化,因此只要发现料理时食材开始沾黏、疏水效果降低时便可考虑更换。至于没有涂层的铁锅只要妥善保养,其耐久度甚至能成为传家锅具。

延长涂层寿命的诀窍

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温度上升的速度太快是导致涂层劣化的主因之一,因此控制火候是延长不沾涂层寿命的关键;请大家使用不沾锅时一要避免空烧,二要避免以大火制作料理。举例来说,以瓦斯炉等直火料理时,应将火焰控制在即将要触碰到锅底,但又有些微差距的强度;而使用后也请等锅子冷却后再清洗,以免剧烈收缩导致涂层劣化。

虽然也有不少不沾锅可以承受金属锅铲的摩擦,但一般还是建议以木锅铲、矽胶锅铲等较柔软的材质翻炒料理,并以柔软的海绵搓洗,避免刮伤涂层。由于每款锅具的涂层、锅具材质都不一样,保养的眉角也有所不同,使用前务必详阅说明书。

收纳平底锅的诀窍

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若是选择手把可分离的款式,便可将平底锅与其他碗盘交叠收纳。但毕竟不是每款锅具都有分离手把的功能,建议大家腾出一个专门收纳锅具的空间。而若是家中的橱柜已经没有多余的位置,也可以前往宜得利、无印良品、特力屋等贩售五金家具的商店,购入放置锅具用的棚架或是挂架。

而若是厨房空间还有余裕,也可以吊挂的方式,让锅具成为装潢的一部份。以下为平底锅收纳架的主题文章,欢迎各位读者点选连结参考选购。

总结

以上内容介绍的多款人气、好用的平底锅,不知大家是否有所收获呢?虽然平底锅的种类繁多,但购入前只要想清楚自己的主要用途,就可以筛选出材质、涂层等皆最适宜的一款了。但如果还是感到选择困难的话,也可直接考虑从推荐的10款锅具中挑选!

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